Estan formades per aminoàcids i tenen funcions estructurals i energètiques.
Quins aliments les contenen?
Origen animal:
Carns, ous i peix.
Origen vegetal:
Quinoa, llegums, soja i derivats, llevat de cervesa, polen, fruits secs, llavors i algues
Quines diferències hi ha?
Animals
- Tenen un alt valor biològic: són completes: això vol dir que aconseguim els aminoàcids que necessitem.
- Es digereixen més fàcilment que les vegetals.
- Bona assimilació de ferro.
- Les proteïnes vénen acompanyades d' altres substàncies que NO ajuden al nostre cos: grasses saturades i colesterol.
- No vénen acompanyades de vitamines, minerals i oligoelements com les vegetals.
- Quan es processen en el sistema digestiu obtenim substàncies perjudicials.
- Endureixen les estructures corporals.
- Els aliments d' origen animal contenen restes d' hormones i antibiòtics.
- Acidifiquen el medi intern, provoquen putrefaccions intestinals, en excés fan acumular àcid úric; tots aquests fets sobrecarreguen els intestins, el fetge i els ronyons.
- Un excés de proteïnes excita els sistemes nerviós i endocrí. Com més ràpid es el funcionament de les cèl·lules, més ràpid s' envelleix (més oxidacions i més radicals lliures).
Vegetals
- Són incompletes (per fer-les completes es mengen conjuntament llegums i carbohidrats o llavors)
- Absorció baixa del ferro.
- Digestió més difícil.
- Pot existir intol·lerància o al·lèrgia al gluten (celiaquia).
- Menys purins (excepte la soja) i greixos (a més a més són insaturats).
- Menys acidificants (contenen més minerals).
- Més vitamines, oligoelements i antioxidants.
- Fermenten a l'intestí i no pudreixen.
- Tenen fibra.
Podem extreure'n conclusions?
- Un excés de proteïnes (animals o vegetals) interfereix en el correcte funcionament corporal.
- Els aliments d' origen animal ens aporten els aminoàcids necessaris i es digereixen millor. Però van acompanyats de més tòxics, quan es digereixen produeixen més tòxics i els falten substàncies necessàries pel cos; ens "roben" minerals, vitamines i oligoelements propis.
- Interfereixen en els sistemes excretors del cos.
- Necessitem més temps per eliminar-les.
Per tant, si volem ajudar-nos, podem:
- Prioritzar els aliments vegetals.
- Prioritzar llegums amb carbohidrats, quinoa, peix, ous i carn en aquest ordre.
- Informar-nos d' on procedeix la carn i peix que comprem.
- No barrejar proteïna animal amb llegums (llenties i porc).
- Si mengem proteïna d' origen animal acompanyar-la sempre de vegetals. Així aportem minerals, vitamines i fibra.
- No cal menjar carn cada dia.
- La soja no la digerim gaire bé, no anem a l' altre extrem.
Si vols més informació aquí la deixem:
Funcions de les proteïnes:
- Realitzen el moviment muscular.
- Transport: Són l'estructura de l' hemoglobina i albúmina (manté el volum sanguini).
- Cervell: Les neurones són les cèl·lules del cervell i es comuniquen amb substàncies (els neurotransmissors) que són proteïnes.
- Són la carcassa dels ossos.
- Sistema endocrí: hormones: algunes d' elles són proteïnes. Aquest sistema regula funcions corporals, com per exemple; el cicle menstrual femení, el son o també és el responsable de la reacció coporal a l' estrés.
- El colàgen és una proteïna, i la més abundant del nostre cos. Ens aporta elasticitat i flexibilitat als òrgans, i integritat estructural.
- Sistema immunitari: són l' estructra dels anticossos (immunoglobulines).
- Poden ser una font d' energia tot i que, es generen més residus tòxics que fan esforçar el cos, més del compte, per eliminar-los.
(El fetge és un gran productor de proteïnes.)
Hi ha 20 aminoàcids per fer- ho, dels quals 8 no els podem sintetizar nosaltres i per tant han de venir a través dels aliments.
